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超大“冰箱”为湖北七成以上餐桌保鲜

文章作者:http://www.shiyuexin 上传时间:2019-05-16

在新三区的四联食品店,卖场还未完全布置完毕,进店采购者绎络不绝——冻鸡翅、冻鸡腿、冻肉、汤圆……都有人问价,来自汉口的餐饮业主刘女士一家,在看过货品成色后,搬走了一箱冻猪肉。

鸡鸭猪及副产品居前三

据不完全统计,武汉目前市场型冷库容量约46万吨,此外,还有一些企业自用的储备型冷库。

生活更多彩了

吞吐量最多的冻品

“主要是酒店客户拉动的需求,有可能你在酒店吃的鸡丁、烤鸡等食品,都来自白沙洲市场。”白沙洲增益冷链(武汉)有限公司总经理张建新说,市场对冻品的需求量逐年递增,市场也在不断创新以迎合消费者需求,像已经调好味道、加热就可以吃的小龙虾,销量占比明显增加。但从品类上来讲,鸡、鸭、猪及其副产品,一直是需求量最大的品类。

喷香的鸡柳、松脆的鸡排……山东阳谷蒿之源食品有限公司在冻品市场架起烤箱,现场香气弥漫。这种开袋后只需煎炸就可上桌的半成品菜,在业内被归为调理品类,现在市场需求增长迅猛,是很多经营户眼中的俏销货。

早晨在餐饮店买的发糕、馒头、花卷,中午在酒店吃的大虾、扇贝、牛肉,晚上宵夜的羊肉串、澳洲大串……

蒿之源公司业务经理丁祖敏坦承,人们生活节奏加快,半成品菜最近两年需求量增长特别快。该公司刚进武汉市场时,只经营十多个品种,几年间品种增至40多个,交易量增长了9倍,“消费者在卖场购买的骨肉相连、烤鸡,很有可能就是我们公司生产的。”“我们也在加大调理品的进货量。”曾在徐东万吨冷库经营过冻品生意的昌盛海鲜董事长张树志说。张树志最开始做的是四川食品,开始主打毛肚、牛百叶、黄喉等火锅食材,现在经营的品种已经过千,合作的厂家多达200多个。

冷链丰富着百姓餐桌,也见证着人们对美好生活的追求。

“半成品菜”需求增长迅猛

冷链,悄悄改变舌尖上的美味

据了解,白沙洲增益冷库目前聚集着200多家直销厂家、300多家总代理商、1000多个全国知名品牌,是全省冻品供应的重要集散地。

冷链,正悄然渗入我们的生活,改写着百姓的餐桌。业内人士估算,武汉市消费总量中大约四成的食品,都经冷库储藏供应。

9月26日,作为白沙洲增益冷链三期冷库配套工程——增益冷链新型冻品市场也一起投入使用。

虽然很多门面都只摆出了几台冰柜,展出少量样品,仍旧吸引了不少消费者。

“畜产冷冻食品是大头。”四联食品的陈治群是市场的第一批商户,目前在一、二期都有冷库,他感觉现在人们对海鲜、水产等高端食材的需求量明显增多,但店里销得最多的仍旧是鸡鸭等肉类冻品。

湖北日报讯 (记者艾红霞、通讯员俞芳、潘珊)9月26日,潇潇细雨中,库容10万吨的白沙洲增益冷链三期冷库投入运营。至此,白沙洲增益冷库的总冷储能力达到20万吨,位居华中第一。业内人士介绍,这个超大容量的“冰箱”将有助稳定武汉菜市物价,丰富武汉“菜篮子”。

华沛供应链总经理彭浩经营进口冻品已有5年,“我们以前一直做国内冻品,2013年,试着进口了一批来自澳洲的冻牛肉,市场反响还不错。”彭浩说,目前经营的进口冻品,除了澳洲牛羊肉,还有巴西牛羊肉以及厄瓜多尔的海虾。“进口冻品,每年以20%的速度在增长。”彭浩说,主要的客户都在湖北,产品有的进了商超、酒店,还有少量直接进了家庭消费。预计今年进口冻品可以卖到3万吨。

消费新趋势

9月26日,在工作人员的陪同下,湖北日报全媒记者进入三期冷库,一个个纸箱码列整齐,叉车在门口随时准备进出货。“这些是新西兰牛肉,那边是来自澳洲的牛肉。”冷库工作人员说,进口冻品的品类和数量增长明显。

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